最近网上一段“合成牛排”的视频很火

视频中有人现场演示用碎肉

通过胶的黏合再冷冻后

变成拼接牛排

而且丝毫看不出来“破绽”

让不少吃货惊出一身冷汗

超市里牛排10元-100元不等

品种繁多

今天小编就带大家看一看

究竟什么样才是好牛排

这里有从超市采购的四款冰冻牛排

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1号：黑胡椒牛排（腌制）100g；

2号：澳洲西冷牛排200g；

3号：澳洲草饲西冷牛排200g；

4号：澳洲谷饲西冷牛排200g。

你能猜到哪个是好货？

公布结果啦

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根据西餐高级烹调师的测评

最好是4号

其次是3号、2号、1号

1火眼金睛第一招：辨优劣

优质的肉排里，有像”雪花“分布一样的油网，很均匀。

2火眼金睛第二招：辨嫩度

看油脂颜色，白色比黄色更嫩。

3号肉比2号肉号嫩，是因为3号肉的脂肪是白色，说明这头牛没有成年，肉质比较嫩，各个方面比较松软。

3火眼金睛第三招：小心“拼接牛排”

圆形、无雪花、纹理混乱！

1号肉是一个拼接肉，它肉质纹理很乱，而且，在牛排的身体里，并不存在这样一个没有油花且形态极圆的部位。

另外，如果是新鲜牛排，化冻后应该色泽鲜红，而4号牛排即便肉质最佳，但颜色暗淡，说明摆放时间时间较长。

低价牛排有可能存在风险，最安全的办法就是到正规市场选购生鲜牛排。如果选购的是冰冻牛排，则要更加谨慎。

4火眼金睛第四招——价格

超市内售卖的200g冰冻牛排，超过130元的品质较好，80元左右属于普通品质；低于50元的存在风险，要谨慎选购。

牛排价格越低，烹制的成熟度越高，食用起来相对安全。

专家表示，如果能采购农场直供的新鲜未冷冻牛排，安全系数最高。

好的牛排买回来

也得搭配地道的制作方法

高级西餐烹调师为您提供独家食谱！

1.冷藏的牛排从冰箱拿出，放在室温下解冻半个小时

2.烹调前十五分钟用盐腌渍牛排

3.煎牛排，千万不要用橄榄油，用食用油

4.牛排入锅后，先把四周煎上色

5.牛排四周煎上色后，放入少量黄油，提升奶香味

一般情况下，15秒翻动一次牛排，2分钟后可达5成熟，2分半钟则7成熟。

选对、选好了牛排

再搭配专业的烹调

自己在家也能安心地

享用到牛排啦！