人们管它的球茎叫做“野藠头”，长得很像蒜头，却又不是蒜，因为它是一整个球茎，不像蒜头是由很多瓣组成的。不过别看它个头小，它的营养价值极高，特别是做成泡菜，口感酸甜，深受人们喜爱。现在跟51养生网小编一起来看下吧！
野藠头不仅吃起来香，营养价值也很高，《神农本草经》曾有记载，说藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”，说明藠头不仅能治病，常吃还能轻身减肥，抵抗衰老。野藠头的无机盐含量丰富，尤其是钙、磷的含量很高，是强筋壮骨的好物，很适合青少年和缺钙的老人食用。
野藠头还含有大蒜素，这也是它香味的来源之一，能杀菌消毒，促进食欲，发汗散寒，促进肠胃蠕动，增强人体免疫能力。
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