蚝油以牡蛎为原料，经熬制浓缩而成，是广东常用的调料之一，以其浓郁鲜美而深受人们喜爱～

蚝油使用起来极为方便，甚至很多菜在使用它之后，完全不需要其他的调味，依然鲜香无比！

当然蚝油不仅是使肉菜变好吃的秘密，用它炒蔬菜更是非常下饭哦～

1

蚝油香菇

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by可可的美食生活

·主料·

香菇｜200g

·辅料·

蚝油｜3汤匙

油｜2茶匙

小葱｜1根

老抽｜1~2毫升

生粉｜1茶匙

·做法·

1.香菇剪去柄部，清洗干净切4毫米左右厚片；小葱切粒。

2. 蚝油、老抽、生粉和水混合均匀，调成料汁。

3.烧开半锅水，入香菇片焯下水，煮软后捞起备用。

4. 热锅冷油爆香葱白粒，下入焯过水的香菇片翻炒，然后倒入料汁勾芡。

5.酱汁收浓后加入葱绿增香添色，即可盛出。

2

蚝油生菜

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by doreen2015

·主料·

生菜｜500g

·辅料·

蒜末｜2汤匙

食用油｜适量

蚝油｜1汤匙

生抽｜2茶匙

白糖｜1茶匙

淀粉｜1茶匙

·做法·

1.生菜择去黄叶，掰开、清洗干净沥水；在碗里加蚝油、生抽、白糖、淀粉，加适量清水拌匀待用。

2.烧锅开水，水开后加少许盐、油，将生菜下入焯1分钟，生菜捞出控水盛入盘中。

3.锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香，淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。

4.把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。

3

蚝油豆腐

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by 斯佳丽

·主料·

豆腐｜4块

·辅料·

虾米｜1小把

蒜｜2瓣

生抽｜1汤匙

蚝油｜1汤匙

油｜适量

·做法·

1.豆腐切成块状后放入锅中煎，待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄，盛出备用。

2.锅中留少许底油， 放入泡过的虾仁和蒜末爆香，然后加入豆腐块进去翻炒。

3.加入适量的生抽和蚝油，倒入泡虾仁的水。

4.小火烧上2分钟后，加入少许盐调味即可盛入盘中，最后在表面撒上小葱。

小贴士

1. 豆腐选用的小豆腐，微微有点硬度，将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道；

2. 泡虾仁的水在烧豆腐时可以加入，味道会更鲜。

4

蚝油西兰花

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by 许多心愿

·主料·

西兰花｜250g

干木耳｜10g

·辅料·

蚝油｜1汤匙

蒜｜3瓣

·做法·

1. 西兰花清洗干净，干木耳提前泡发，大蒜切末。

2.锅中放油入蒜末爆香，放入西兰花和木耳翻炒，临出锅时加入蚝油即可。

小贴士

炒制过程中觉得干，可以淋开水，撒少许盐。

5

蚝油秋葵

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by lyy燕1985

·主料·

秋葵｜200g

·辅料·

蚝油｜2汤匙

酱油｜2茶匙

陈醋｜1茶匙

葱末｜适量

蒜末｜适量

红甜椒｜40g

老干妈辣椒酱｜1汤匙

·做法·

1. 秋葵头尾去掉，锅里水烧开后放入秋葵焯40秒捞出，放入装有冰块的水中冰镇30秒后捞出。

2.把蚝油、酱油、老干妈辣椒酱、陈醋、混合均匀备用，葱、蒜、红甜椒都切成末。

3.秋葵装盘好把酱汁淋在上面，撒上葱、蒜、红甜椒末。

4. 冷锅放油，加入蒜末煸热油后淋到秋葵上即可食用。

你最爱用的调味料是什么？

俞灏明的小朋友钦点！

解决剩饭还健康～