食材:
里脊肉,生姜,葱(可无)
调料:
八角,盐,料酒,味极鲜,老抽,白糖
工具:
料理机,炒锅
1.里脊肉洗净,去掉筋膜,切大块
2.锅里加水,放入生姜,葱段
3.水开后,把切好的里脊肉放进去,加适量料酒,煮开,去血水
4.去完血水后捞起,放高压锅,加调料:八角一朵,生姜,料酒,盐一点点,生抽一点点,老抽一点点,中火压30分钟(以肉能用筷子一撮就破为准)
5.压好的肉夹出来,放凉后用原汁机或者料理机去头摇2~3遍
6.摇好以后,放入锅中,先把肉弄散,然后加适量生抽和白糖,开最小火,不断翻炒
炒蓬松,时间大概40~60分钟,看肉量和火候大小
想要酥脆的口感,最后加点油,开大一点点的火,继续炒。那样出来就是酥的,但比较上火
7.做好以后,装罐,冷藏保存
自己做的肉松,都是精心挑选的食材,不用担心肉好不好,有没有添加剂。孩子吃得放心
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