又到了吃柿子的季节了，满山遍野黄澄澄的，一颗颗小果子染遍了秋，这时候背上背篓，摘一筐柿子，生吃、或者做成熟食都很美味。但是需要注意的是，柿子不能空腹食用。我们日常生活中，吃的最多的应该就是柿子饼了，说到柿子饼，不禁联想到与它相关的历史人物。

在300年前，闯王李自成在西安称王后，西安临潼老百姓为了慰劳李自成与义军，用柿子拌上面粉，再烙成面饼，他们吃后便连声称道。后来，当地百姓为了纪念李自成及义军，每到柿子成熟的季节，临潼百姓都会烙柿子饼吃，时间久了，就演变成如今著名的黄桂柿子饼。

传统的柿子饼，要经过长时间的暴晒，才能食用。而且外面卖的柿饼，一直暴露在外面，看起来很不卫生，吃起来也有些太甜腻了。所以我自己改良了下，将柿子饼打成浆，分成两部分，一部分用来做馅，一部分混合面粉来做皮，香甜软糯有嚼劲，又不至于太甜腻，一大盘不够吃。

柿子是很营养的水果，有润肺清热、止渴生津、止咳、化痰健脾的作用。然而柿子最过瘾的吃法，不用烤箱就能做，包一包蒸一蒸就好，润肺清热又美味，营养又实惠，3元钱不到就做一大盘，一口一个，吃了还想吃。下面就把详细的做法分享给大家，希望亲们喜欢。

【柿子饼】

食材：柿子6个，蜂蜜，白糖，澄面150g，玉米淀粉20g，糯米粉50g，玉米油适量

制作流程：

1、先将150g的澄面、20g的玉米淀粉、50g的糯米粉混合均匀，放置一边备用。

2、先将柿子去皮，再用搅拌器将柿子打成浆，挤出汁取200ml，剩下的柿子浆，用来做馅儿。

3、把柿子汁加热烧开后，再少量多次加入混合粉末，一边倒一边搅拌成面絮（提前预留一些混合粉末防粘），然后用手揉成非常柔软的面团，静置一旁备用。

4、把剩下的柿子浆放入不粘锅，加入少许的蜂蜜、白糖炒制成粘稠的柿子膏，放置一旁，做柿子饼的內馅。

5、把揉好的面团分成20g左右的小剂子，擀成面皮，再包入适量的柿子膏，给模具刷上一层油，再用模具压成型。

6、准备一口锅，放入适量的清水，将做好的柿饼胚放入蒸锅，上汽蒸15分钟，关火闷8分钟。

小贴士：

在用模具的时候，一定要记得要刷上一层油，这样柿子饼才好脱模。

亲们爱吃柿子饼吗？欢迎留言哦O(∩_∩)O~