秋风起，是时候贴秋膘啦！其实对于现在的我们来说，贴秋膘更像是对毫无顾忌大口吃肉的心理安慰～毕竟，香浓软糯还Q弹的猪蹄儿是人间不可多得的终极美味啊！

红烧猪蹄

by tangtang瑭瑭

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·· 用 料 ··

猪蹄 姜 蒜

葱 八角 香叶 桂皮

干红辣椒 花椒 冰糖

料酒 生抽 老抽

·· 做 法 ··

1 |猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

2 |葱头、姜、蒜洗净备用；

3 |八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

4 |锅里放油，下入葱姜蒜爆香；

5 |再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6 |炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

7 |抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8 |倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

9 |加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10 |加入炒香的调料翻炒下；

11 |加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

12 |70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

13 |捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！

··厨 友 的 作 品··

猪皮Q弹可口，蹄筋香糯入味，咬一口就舍不得放下了。可惜，大凡好吃又让人上瘾的东西，大多吃相不雅。比如鸭舌、鸭骨架，还有夏天挚爱的小龙虾！前者要剔骨，后者则要剥壳，不仅要龇牙咧嘴，还弄得满手是油花。

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中间换高压锅压了30分钟，软软糯糯超好吃~汤汁都舍不得收干啦，拌饭超级香~

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方子非常完美！就是我最近咳嗽，没有放辣椒和花椒，但是一样好吃哦！赞！

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这一口，谁不爱？