食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡丁

食材：鸡肉、盐、料酒、酱油、胡椒粉、辣椒、胡椒粉、姜、蒜、葱、美汁、糖、芝麻。

做法：

1、去骨鸡切丁大拇指，用盐、料酒、胡椒粉和少许酱油抓匀保存半小时以上。

3、先将油烧热炒至鸡茸，两个百度以上，下鸡丁煎至金黄色。

4、当油温再高达两百度时，再次将沥油炒一次。

5、锅内留少许底油，稍微加热后，将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一起煽炒，保持中火不停翻炒，慢慢将花椒和辣椒的香气渗透进鸡肉里

6、炒到辣椒和花椒的香气已经很浓郁时，依次加入鲜味汁(提鲜，没有的话加点生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味即可出锅。

红烧排骨

材料：排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

豆干回锅肉

食材：带皮五花肉、豆干、 豆豉、葱、姜、鲜酱油、花生油

做法：

1、豆干切片。

2、锅中加适量清水，放入猪肉。

3、加葱段和姜片大火烧开。

4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5、将煮好的猪肉切片。

6、豆豉剁碎，热锅下油放入豆豉炒香。

7、再放入葱姜炒香，加入肉片炒香。

8、加入豆干翻炒30秒。，加入鲜酱油。旺火炒匀盛盘即可。

口水鸡

用料：

三黄鸡半只

做法：

1、起锅倒5勺辣油，烧热放20颗花椒小火炸香，关火把杂质过滤掉只留下辣油。

2、调味汁：半勺麻油，1勺鸡汤，2勺生抽，3勺香醋，2勺糖，2瓣蒜放碗里拌匀。

3、把熬好的辣油倒入调味汁中拌匀，再浇在切好的鸡上，撒上芝麻，葱花，麻辣鲜香，

4、话不多说，开吃吧！

超级下饭的经典家常菜，这里可能没有你最喜欢的，但是一定有你想要尝试的！民以食为天，做顿好吃的，好好对自己