十月的无锡街头

到处涌动着一股温润的甜香

深吸一口气，沁心又醉人

心情总会瞬间变好

这便是咱们再熟悉不过的气味

桂花香

气味本是留不住的

而倔强的人们

就是想把转瞬的事物做更长的停留

对桂花香亦是如此

这不，宜兴阳羡贡茶院的制茶师们

用传统技艺法

将桂香锁在红茶中

制成了桂花红茶

看上图，大概你心里os是

“好像很简单的样子，不就是挂花+红茶么”

no，绝对不是简单“混搭”

这背后

藏着传统制茶工艺

——窨制法

而选用的桂花

从品种到时间都有着严格的要求

一定是要采摘早上9点多的金桂

此时的桂花

刚刚张开成“虎爪状”

但刚采下来的桂花

并不能马上制茶

而先要过筛去除杂质

再进行闷花吐香

通过阳光的照射

把花朵加热到26℃

让花朵把全部香味都散发出来

▲吐香后的桂花更加温润

香气也愈发浓郁

然后将已经做好的红茶加热到40℃

这样就可以进行窨制了

窨制过程全凭手工

需要严格配花量

花开放度、温度、水份、厚度、时间......

“桂花和茶的比例是1比3

挂花打底，一层桂花一层茶叶铺到竹编里......”

有着30多年制茶经验的徐柏元师傅正在

进行窨制桂花红茶

在窨制3个小时左右后

还要翻动茶叶进行通花散热

以防竹编里桂花和茶叶

因温度太高而变味

整个桂花红茶制作过程

大概需要20小时

期间窨制翻动要10次左右

▲▲▲

最终出来的红茶

像海绵吸饱了桂花的香气

所以想要喝上一口正宗的“桂花红茶”

可一定要耐着性子

宜兴阳羡贡茶院

共有茶园面积1100亩

每年可产红茶和绿茶9吨

由于原材料的时令性

桂花红茶就这一季才有

每年产出700斤左右

由于制作工艺复杂，要求又高

目前除了阳羡贡茶院外

我市其它茶园

已不生产这种遗传已久的花茶

宜兴阳羡贡茶院负责人表示

他们会把这种传统制茶技艺传承下去

那么，

这款茶售价多少呢？

桂花红茶

售价在每斤¥700左右

香味馥郁持久，茶色红艳透明

秋季饮桂花茶，其好处甚多，

《本草汇言》：散冷气，消瘀血；

《国药的药理学》：治口臭及视觉不明；

《陆川本草》：治痰饮喘咳。

秋意渐浓

泡一杯桂花红茶暖暖~

记者：阎永庆

编辑：杨阳