家常牛肚

食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克 盐、10毫升 料酒、10克 豆瓣酱、3毫升 生抽、各适量 鸡粉、水淀粉、食用油

做法：

1 、将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。

2 、洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。

3 、牛肚切成小块。

4 、锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。

5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6、 将煮好的牛肚捞出备用。

7、 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。

8 、倒入青椒和红椒，拌炒匀。

9、 放入牛肚，炒匀。

10、 淋入余下的料酒，炒香。

11、 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。

12 、倒入少许水淀粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出装盘即可。

麻辣肚丝

材料：猪肚1个 姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1、猪肚内外洗净；锅中烧水，水开后，下猪肚焯水

2、焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净

3、准备好一个葱节和2片姜

4、将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚

5、待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮

6、煮至猪肚能轻松插入筷子，关火

7、捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉

8、浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎

9、取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁

10、将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；将沥干的猪肚切成丝

11、将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生

12、将调料汁淋在猪肚上拌匀，装盘即可

水煮鱼

国庆,做几道好吃下饭菜,简单易学,解馋又开胃,让你食欲大增!

材料：草鱼 黄豆芽 葱 姜 蒜 蛋清 淀粉 郫县豆瓣酱 白糖 生抽 料酒 花椒 红辣椒 大料 桂皮

做法：

1、将鱼清洗干净 ，切掉鱼头，去除腹部的大刺，顺着鱼肉的纹路，片成大片

2、片好的鱼片放入盘中，加入料酒、蛋清、盐再加入淀粉，用手轻轻抓一下好入味，不要用筷子搅，这样容易把鱼弄碎了，腌制30分钟

3、豆芽在热水中焯烫一下，约1分钟，盛出放入盆底

4、锅中烧油，7成热放入葱、姜、蒜爆香后加入花椒、辣椒、大料、桂皮及豆瓣酱

5、炒出红油后，加入热水、糖 、盐、生抽大火烧开，关火

6、另起一锅，加水烧开后，滚水下鱼片，鱼片煮至完全变白，捞出放在豆芽上

7、煮好的汤汁浇在鱼上，撒上葱花

8、锅中烧油，油热后直接浇到鱼上即可

蒜苔炒肉

食材：蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉（选用）1茶匙、

做法：

1.猪肉切成丝，加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻

2.蒜苔摘选干净后切成段，姜切丝备用

3.热锅冷油，下肉丝，滑炒至变色后盛出

4.留底油，再把生姜下锅爆出香味

5.把蒜苔倒入翻炒至变色出香味

6.加入生抽，加盐翻炒均匀，翻炒均匀至断生

7.最后把肉丝倒入，加少许鸡粉，翻炒均匀后熄火出锅