牛轧糖,小时候的最爱
入口有浓浓的奶味
经常是一块咂摸半天
舍不得吃完
喜欢吃零食的小伙伴有救啦
妈妈再也不用担心我没有糖吃啦
【原料】伊高棉花糖80克花生碎50克总统黄油25克雀巢奶粉50克
【制作】
1、提前把所有材料准备好,待会要一鼓作气,不能停哦!
2、平底锅最小火,一定要全程保持最小火,否则糊了就前功尽弃了。将黄油和棉花糖放入锅中。等待其慢慢融化,边融化边用筷子搅匀。
3、大概8-10分钟之后,棉花糖就彻底融化了。这个时间请灵活掌握,因为锅具不同、火候不同、时间会略有区别。
4、等棉花糖全部融化之后,倒入奶粉。之后用筷子迅速搅匀,动作要快,否则很容易凝固。
5、倒入之前准备好的花生碎,要用烤过的熟的,也可以用杏仁、核桃、腰果都挺好吃的。
6、用筷子迅速搅匀混合好,然后马上倒出来放在一张烘焙用的油纸上,油纸的好处是回头撕的时候不会粘连。
7、趁热将油纸把糖浆包起来,用手或者擀面杖压成1-2cm厚的长方片。
8、之后放到冰箱冷藏20分钟,就是零上4、5度保鲜那层、不是冷冻哈。经过20分钟冷藏之后,糖块基本就凝固了。这个时候就可以取出来了,把油纸撕掉。注意20分钟这个时间,时间短了,还不够冷,油纸不好撕,时间太长,糖块会太硬,不好切。
9、用刀切成合适入口的小块就可以的,平时保存时,放在一个可以密封的保鲜盒里,放在冰箱冷藏保存。冷藏后口感会比较硬比较脆,如果想吃软一点的,可以放在室温下缓一会,就变软了。
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