夏天，北方地区有新吃头，知了猴。每到夏天，知了猴又要热销了，尤其北方地区，知了猴可以说是很多人的美食下酒菜。记得小时候夏至一过，每天晚上农村的小树林里，就会有很多手电筒的灯光，在干吗？捉知了猴呀。仔细找遍小树林的每个角落，没找到一个，都是惊喜，很有成就感呢。现在知了猴也是越来越少了，价格也是水涨船高了，都卖到一块钱一个了呢。
很多人喜欢吃知了猴不仅仅是因为美味以及它的营养价值，它的外皮还有极高的药用价值，中医上叫蝉蜕，具有清热解毒，止咳生津等功效呢。今天和大家分享知了猴新的做法，比油炸的好吃一百倍，越吃越馋超级下饭，老公直嚷着明天还吃
【青椒鸡蛋炒知了猴】
材料：知了猴 青辣椒 葱 姜 油 盐 耗油
1知了猴洗净，放少许盐浸泡一会。
2知了猴用刀稍微剁碎一些，锅内油热倒入剁碎的知了猴。
3放入姜丝。
4煸炒至知了猴变色没有水分，倒入辣椒碎和葱花。
5炒至青辣椒变色，放盐调味。
6放适量耗油提鲜。
7倒入搅散的鸡蛋液，用筷子轻轻划动，直至蛋液凝固，熟透即可。
好吃又下饭的炒知了猴就做好了。
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