我们全家都很喜欢酸甜口味，有一次在外吃饭，吃到一个酱萝卜非常好吃，回来就忍不住要自己动手来尝试。结果得到了全家的认可，特别是我老爸一向挑剔，我做什么菜他都会提出点意见，这次居然说非常好，跟饭店做的一样，还问我怎么做的，那干脆我就写下来，以后就常年必备啦！为了防止变质，清洗萝卜必须用凉开水，装萝卜的瓶子必须无油无盐，最好用开水煮沸晾干再使用。腌制及保存过程最好放在冰箱。
用料
白萝卜1根（800克）
生抽140克
白糖165克
香醋105克
盐3-5克
红尖椒3-5个
1.白萝卜一根洗净。
2.切条后加3-5克盐和60克糖拌匀，只要能让每根萝卜条都粘上就行。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一夜或一天。目的是让萝卜出水，去掉萝卜的生味。
3.腌制好以后倒掉萝卜渗出的水，用凉开水洗两次。
4.挤干水分，将萝卜条放在一个干净的无水无油的玻璃瓶中。
5.用另一个干净碗，放入酱油140克，白糖105克，香醋105克，搅拌均匀。
6.等到糖完全融化（有少许颗粒也无所谓），倒入装萝卜的容器中，最好没过萝卜，将红尖椒掰开（这样更易入味）一起放入。
7.最后盖上盖子，放入冰箱，三天后即可食用。想吃的时候用干净筷子取出部分，这样剩下的才能保持较长的时间。
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