红烧排骨

准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。

菠萝咕噜肉

菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

土豆烧茄子豆角

豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。

先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。

鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。

撒芝麻，炒匀出锅。