婆婆教我的几道下饭菜，饭店都吃不到，鲜香诱人，百吃不贵，过瘾

青椒土豆鸡丁

媳妇教的几道菜，饭店都吃不到，鲜香诱人，百吃不贵，过瘾

食材：鸡胸肉1块、大土豆1个、青椒1个、豆瓣酱两勺、料酒、大葱、白糖、盐、胡椒粉、淀粉；

做法：

鸡胸肉切丁 放少量盐，料酒，淀粉和葱花腌渍10分钟；

土豆切小丁；

放多点油煎土豆，至金黄，加少量盐；

放入青椒翻炒出锅备用；

两勺豆瓣酱，一勺辣椒油 ，调成酱汁备用；

鸡肉下锅翻炒至白色；

加入之前调好的酱汁；

倒入土豆和青椒，加适量糖；

撒胡椒粉，出锅；

爆炒板筋

每次做这几道菜家人都会很有食欲，天天做都吃不腻！

食材：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

4.将猪板筋倒入锅中；

5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

香辣干锅鸡

美食推荐：香辣干锅鸡，炒肉片，葱油淋鱼片，黑木耳炒鸡蛋

做法

鸡准备好。要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。备：姜，蒜，小葱；

干辣椒剪小段凉水泡20分钟；泡过在煎时不容易焦；缺点：更辣一些；土豆：切片自来水泡去粉，可选用自己喜欢的配菜，如：窝笋，豆芽等… 准备：碗一个；

放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟，一切准备就绪：开炒！

锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…土豆将就就油剪两面黄，如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底，这个锅叫干锅炉

两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁，搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟，如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。

自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办。

脆皮茄汁水豆腐

用料 ：南豆腐1块、番茄酱、生粉、油、糖、盐

做法：

1、南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉

2、锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄，将豆腐块捞出控油

3、锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即

香菇炒虾仁

做法

新鲜虾仁200g洗净，挑出虾线，放入料酒，盐，姜丝腌制6分钟。

香菇洗净，切块，用开水过滤一下。

锅内倒入油，加入葱姜蒜花椒，干辣椒，炒出香味。

加入虾仁，倒入生抽，翻炒2分钟。

倒入香菇，加少许水，加入少许蚝油，盖上锅盖，焖炒3分钟，待汤汁收完。

关火出锅。

藤椒小炒鸡腿肉

食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用

4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出

5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味

6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可

蚝油炒花生芽

用料：花生芽 500克、猪油（花生油） 2大勺、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、葱适量；

做法

1.买回来的花生芽。

2.洗干净花生芽，去根须和花生外皮，焯水待用。

3.热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，进来炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。

肉馅豆腐夹

做法：

1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。

2. 猪肉洗净，切成小块。

3. 葱、姜洗净，切好

4. 把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。

5. 把豆腐切成每组两片，不要断开。

6. 肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

7. 每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。

8. 土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。

9. 先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。

10. 锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾

11. 锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。

12. 把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。