衢报传媒集团记者 尹婵萱

来来来，一起来贴秋膘。天冷下来之后，胃口蠢蠢欲动，是不是很想大口吃肉？牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉……除了红烧、炖汤，还有好多好吃的做法等你来尝。这些“非主流”肉食大餐，你想吃吗？

法式蜂蜜里脊

羊肉抓饭

羊肉抓饭

这个羊肉抓饭做法，只不过把最后用大锅焖饭的步骤改成电饭煲了。

用料（3人至4人使用）：

大米350克、羊肉(前腿)500克、胡萝卜500克、洋葱半个、盐5克至6克、葡萄干一小把。

做法：

1、羊肉切成3cm左右的方块，胡萝卜和葱头切条备用。

2、锅底放油，把羊肉放进去翻炒一会儿，炒到六七成熟时加入洋葱和胡萝卜。

3、胡萝卜变软时加水、盐，加盖中火烧开20分钟左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了。煮到肉七八成熟时，把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米，水位应与米齐平，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

4、饭蒸好了，撒上洗干净的葡萄干，用铲子搅拌均匀。香喷喷的羊肉抓饭就好啦。

吉野家牛肉饭

吉野家牛肉饭

网上很火的吉野家牛肉饭，把牛肉也做出小清新的味道。这道牛肉饭做起来很简单，不用去饭馆，在家也可以轻松DIY。

用料（约3人使用）：

肥牛片500克、洋葱1个、胡萝卜1个、西兰花1棵、生抽4勺、料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、水淀粉少许、香油少许。

做法

1、胡萝卜切片，西兰花掰成小朵儿洗净并焯水，洋葱切丝，香油和黑芝麻混合均匀备用，水和淀粉按1:2.5左右混合做成水淀粉备用，肥牛片焯至8成熟，撇去沫子并盛出备用。

2、另起一锅将生抽、料酒、水混合倒入锅内加热，开锅后放入洋葱丝，中火煮开后放入焯好的牛肉片煮3分钟。

3、再另起一锅将生抽、蜂蜜和水煮开后倒入水淀粉快速搅拌至粘稠。

4、摆盘，米饭衬底，上面放煮好的洋葱和牛肉、蔬菜，最后将上一步骤做好的汤汁淋在摆盘好的牛肉和蔬菜上，并淋上黑芝麻香油即可。

法式焦糖里脊

吃多了糖醋里脊，来尝尝法国口味的焦糖里脊吧！口味和糖醋里脊有点儿像，但更甜更爽口。用来招待客人，也很拿得出手。

用料（3人至4人使用）：

里脊肉1千克（选用靠近里脊骨最嫩的那一部分）、洋葱2个、糖2大勺、 鱼露（可用生抽代替）2勺、盐适量、胡椒适量。

做法：

1、猪肉切成方块，洋葱切丝。

2、在平底锅里放一小勺油，用木勺均匀铺开，大火加热。往锅中放入肉块，等到一面煎至焦黄翻面，前后10分钟左右。煎的过程中肉块会有油脂熬出来，所以一开始不必放太多油。

3、在煎肉块的过程中，加入胡椒，盐翻拌。待肉块两面都焦黄，且肉汁粘稠的时候，加入洋葱丝翻炒；继续加入鱼露或生抽，使肉块上色。

4、加水至刚好漫过肉块，用中火静置约20分钟。汁水有些许浓稠时转小火，加入糖，搅拌均匀后静置一会等待糖的焦化，大概变成深琥珀色的时候收火。

台式盐酥鸡

台式盐酥鸡

香喷喷的盐酥鸡是小朋友的最爱，既可以是一道菜，也可以当零食吃。这个台湾名厨阿基师的方子，照着做，让你不出门就能品尝到正宗台式盐酥鸡！

用料：

鸡腿肉、蒜末、姜末、米酒、酱油、脆浆粉（炸粉）、粘米粉、地瓜粉、五香粉、盐。

做法：

1、鸡腿肉等分切开。蒜末、姜末、米酒、酱油按照 1：1：1：2的比例调成腌肉汁，将鸡腿肉放入抓匀静置。

2、脆浆粉（炸粉）加水按照5：4的比例调成糊状，不要太稠，看起来水汪汪就好。粘米粉和地瓜粉按1：1的比例搅拌一起备用。五香粉和盐按照 2：1的比例调成盐粉备用。

3、将（酥浆粉）面糊拌入腌肉里，然后裹粉（粘米粉+地瓜粉）。油温大概170℃下锅。炸至浮起气泡变少时捞起静置。

4、待油温升高，再次入锅炸20秒，捞起用吸油纸吸去多余的油。

5、撒入盐粉，开吃。

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