今天是周末，全家懒懒散散的吃过早饭，就都各干各的去了，我准备给他们包顿饺子吃，今儿个打算做个新鲜的馅儿吃，那就是茄子馅儿，茄子烧着吃别提多好吃了，做饺子还真是头一次，也不知味道如何真是充满期待呀！忙活了一阵把饺子捞出来也做好了料汁，赶紧叫他们品尝一下评价评价，他们没说我都没敢尝，等他们说挺好吃的我才夹了一个尝尝，味道不错，口感挺肉头的，隐约还能吃出点茄子的味道，还真不赖，分享出来大家也试试吧！

因为想着茄子皮挺有营养的所以我没去皮，因为它含水分多所以用盐杀出水分以后稍微攥攥再鱼肉馅儿拌匀，这样避免包饺子时出汤不好包，肉馅儿尽量用带肥肉的才能更香，因为茄子喜油，太瘦的肉馅儿就会口感发柴。吃的时候再调点料汁蘸着吃，来瓣儿大蒜，真是太美了。俗话说饺子就酒越喝越有，老公也喝了两小口哈哈，天越来越冷了，全家人一起其乐融融的吃顿饺子感觉真的很幸福！

所需食材：面粉400克、猪肉馅儿400克、圆茄子两个、葱姜20克、盐6克、生抽20克、香油20克、清水200克。

制作过程：

1准备好所有食材：面粉400克、猪肉馅儿400克、圆茄子两个、葱姜20克、盐6克、生抽20克、香油20克、清水200克。

2首先在盆中称好400克面粉然后分次慢慢加入200克清水用筷子先搅拌成絮状，然后用手将絮状揉成面团，盖块湿布醒40分钟。

3葱姜切末备用。

4茄子先切粗条然后用手动搅拌机搅成碎末备用。

5茄子末里加入4克盐腌制20分钟然后用手攥干。

6肉馅儿放入盆中然后加入葱姜末，再加入20克生抽拌匀。

7再加入20克香油拌匀，冲一个方向搅打上劲备用。

8醒好的面团放在撒了薄面的案板上揉均匀搓长条，然后切成小剂子用手掌按扁再用擀面棍擀成饺子皮。

9饺子皮都擀好以后再往馅儿里加入2克盐拌匀。

10将所有的饺子皮都包入馅儿料。

11我是用的挤饺子的方法，您也可以用捏褶子那种方法包饺子的。

12所有的饺子都包好，注意放饺子的高粱杆帘子上撒点薄面再放饺子避免粘连。

13烧一锅开水将饺子下入锅中，开锅以后点两次冷水再开锅稍煮待饺子浮起并且有点鼓起来就熟了。

小贴士：饺子馅儿加盐一定要等饺子皮擀好以后，否则加早了容易出汤不好包了就。