秋风起，柿子红了！柿子甜了！专家指出，10月开始进入柿子的盛产期，人们常以「柿柿如意」作为馈赠伴手礼，因为柿子维生素C含量丰富，尤其经过日晒干燥的柿饼维生素A含量高，能保护眼睛、促进消化及预防感冒。

专家指出，柿子是东方的古老水果，至今已300多年历史。已将近300年，且大致可分为涩柿和甜柿2大类。

柿子营养丰空腹不宜食

基本上，柿子富含β-胡萝卜素、维生素A及C，并含有丰富的钾、磷、铁等矿物质。其中，维生素C的含量是柑橘类2倍。另外「鞣酸」、「果胶」含量也很丰富，能降低胆固醇、防止血管老化、动脉硬化，也能调整血压。

不过，要注意的是，柿子含有单宁酸，如果空腹吃柿子，容易与胃酸凝结成块，影响消化，对健康不利；且单宁酸易与铁结合，会妨碍人体对铁质的吸收，缺铁性贫血患者应少吃。另柿子含糖多，容易导致血糖快速升高，糖尿病患不宜多食。

柿子不要与海鲜类一起食用

柿子自古素有「神仙果实」美誉，虽然营养价值高，但也常常会碰到很多地雷；像是在空腹的时候，如果吃柿子会容易产生胃酸造成身体不适，也要避免和淀粉、海鲜类一起食用，以免影响营养的吸收，对身体产生负担。

同时，吃柿子的时候，身体的水份要补充足够，这样才不会有便秘的问题，因为柿子本身含有鞣酸，和蛋白质一起吸收会对健康造成影响。另柿子要熟透了再吃最美味，但不要放冰箱，不仅会让味道变质，营养也会流失。

另外，在处理柿子的时候，可以加一点柠檬提出甜味，还可以用来打成解宿醉的果汁，效果十分显著。适量正确地摄取柿子，可以让您在享受秋冬美味之际，也兼顾身体的健康。

柿子柠檬蜜汁防宿醉

材料：柿子2颗、柠檬半颗、蜂蜜少许。

做法：

1.切除柿子的蒂头，挖去籽，然后切成小丁。

2.去掉柠檬的外皮，接着切成小块状。

3.将上述材料通通放入果汁机中，以高速搅打。

4.搅打大约2分钟，便加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

功效：柿子柠檬蜜汁甘甜爽口，又可以润肺生津，在秋燥时节里，非常适合每一个人饮用，且能辅助防宿醉，但糖尿病患宜少食。

至于，如何挑选柿子？营养师洪若朴建议以下4撇步：

1.选果型：要端正，蒂头要新鲜且色泽鲜明均匀。

2.看外表：是否光滑、无凹陷、碰伤或斑点。

3.挑重量：重代表水分、糖分较足。

4.判颜色：颜色越红，代表柿子愈甜，不过甜度愈高，相对脆度通常会比较低。