俗话说 贵州人辣不怕，湖南人不怕辣，四川人怕不辣，在湘黔滇川诸省中，无辣不欢。因而，许多辣味美食甚是得宠，辣子鸡就是其中一道招牌美食。
美食也要入乡随俗，不同的地方，不同的味道，辣子鸡虽是川菜，却红遍周边各省，且各具风味在贵州，爱上辣子鸡，似乎是一件没有任何商量余地的事。有时候，爱原本就无法抗拒，自然而然就会发生。
接下来，请备好小板凳，小黔要分享一波干货！！不用谢，请叫我活雷锋！（假装很天真的微笑）无食材，不美味
鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒实践是检验美味的唯一标准
一、
干辣椒完全剪开比较辣，一半剪开一半不剪开。
二、
鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。
三、
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
四、
鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候，捞出来，再放进去一次二次复炸完，把油全部滤掉放入盐、孜然粉，花椒粉，炒匀。
五、
倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可，放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
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