鳝鱼在广东，都会出现在大大小小的宴席里，浓浓的豆豉蒜蓉味道总能引起大家的食欲。其实在家里也很容易做的。
蒜蓉豆豉蒸盘龙鳝
搞一个竹蒸笼，一张荷叶，荷叶铺好，上面用竹签“督”一些小孔，作用就是蒸鳝时出的水，可以在这些孔里流走。
鳝鱼切段，但是不要切断，吃过盘龙鳝的都知道形状是怎么样的了。切好之后先用生粉，生油腌制。
少许姜，多多的蒜头，豆豉，果皮切成蓉，拌匀备用。
鳝鱼在蒸笼里摆好，绕成一个圈，在鳝鱼上均匀地铺上调料。最后在鳝鱼上面再铺上一张荷叶。蒸出来的鳝鱼都有荷香味啊。
放热锅里蒸大概12分钟，看鳝鱼的大小啊。熄火之后再焗3~4分钟才揭盖。
最后淋上热油，酱油，就OK了！是不是很简单？
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