准备材料：基围虾 500 克，洋葱、红椒各 80 克，姜、蒜、小葱各适量，香菜少许，生粉 10 克，盐 2 克，料酒 5 毫升，椒盐 8 克，芝麻油、花椒油各 10 毫升，食用油适量

开始制作

1. 将基围虾洗净，切去虾头；洋葱、红椒均切粒；姜、蒜剁末；葱切葱花；香菜切碎。

2. 锅中注水烧开，倒入处理好的基围虾，加入少许料酒，汆水至变色，捞出沥干水，装入大碗中，加入少许盐，放入生粉，搅拌均匀，腌渍一会儿。

3. 锅中注油烧热，放入基围虾，炸至虾身弯曲，且呈金黄色，捞出沥干油分。

4. 净锅注油烧热，放入蒜末、姜末、洋葱粒、红椒粒、香菜碎，炒匀。

5. 倒入基围虾，加入椒盐、芝麻油、花椒油炒匀入味，撒上葱花，拌匀后盛出装盘即可。

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选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。