喝鱼头酒，在龙岩的酒宴上盛行一种习俗。一盘全鱼端上来，鱼头对准的第一个对象，便是这一桌的主要宾客。主宾喝过了酒，再把鱼头转给下一位。转鱼头的次序，或是敬老尊贤，或是按年齿长幼，或是宾主互敬。反正依次转了一圈，让在座的每一位主人和宾客都喝了那么一杯。这第一圈是不能重复转动的。只有当全桌人都喝过了鱼头酒之后，第二轮才能自由转动。那时，主人便把鱼头对准有身份有酒量的客人，让他多喝几杯。

鱼头酒，是敬酒的一种手段。其时，在劝酒的过程中，一桌里的“酒宝”，便可以弹动三寸不烂之舌，或以敬慕之名，或以酒规相约，逼人就范。所谓敬慕，便是多给你戴高帽子，让人盛情难却，不得不喝；所谓酒规，便是要人遵从古俗，不得违抗，不得不喝。如此一捧一压，让人难于推托。

喝鱼头酒的敬酒词：

1.鱼头不走 鸿运当头 鱼头一照 吉星高照 给你端个鱼头酒

第一杯 祝领导大步小步 步步高升

独木难行双木好走 两全才能其美

人有三运官运财运平安运运运亨通 酒有三杯 一杯干二杯敬三杯喝出真感情,

2.酒倒福到,洒向人间都是福,满桌开花富贵荣华

3.只要感情有,喝啥都是酒

4.司机干部最辛苦,也是上管方向,下管路线...

5.酒逢知己千杯少

6.感情深,一口焖

7.鱼头一对,大富大贵

8.贵人吃桂鱼

9.江上往来人,但爱鲈鱼美

10.酒是粮食精,越喝越年轻

11.日出江花红胜火,祝君生意更红火

12.朝辞白帝彩云间,半斤八两只等闲

13.天蓝蓝,海蓝蓝,一杯一杯往下传

14.天上无云地下旱,刚才那杯不能算

15.女有貌,男有才,杯对杯,一起来

16.君子之交淡如水

17.酒量不高怕丢丑,自我约束不喝酒

18.两腿一站,喝了不算

19.酒壮英雄胆,不服老婆管

20.激动的心,颤抖的手,我给领导端杯酒,领导不喝嫌我丑

21.酒逢知己饮,诗向会人吟

22.山高流水觅知音,我和大哥心连心

23.今朝有酒今朝醉,人生得意需尽欢

24.万水千山总是情,鱼头酒不喝哪能行

25.喝杯酒,精神抖,今日缘,明日情,感情全用酒来衡

26.鱼头一抬,好运常来,鱼头一对,吉祥富贵,鱼嘴一张,幸福满仓

27.头三为四,敬个鱼头酒,俗话说鱼头鱼尾,顺风顺水

28.给你端个鱼头酒,幸福健康给你走

29.要想皮肤好,每天喝酒少不了,酒是美容霜,越喝脸越光

30.酒洒贵人身,满地是黄金

31.一帆风顺,两全其美,三星高照,四季发财,五谷丰登,六六大顺,七开得胜,八仙过海,天长地久,十全十美

32.俗话说:无鱼不成席,无鱼不成宴,鱼儿一上桌,鱼头酒要喝

33.万里长城固不倒,鱼头酒三杯少不了