这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣可口，绝对是米饭的首选。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

食材：五花肉 、 尖椒 、葱、姜 、 蒜、豆豉、豆瓣酱、盐、糖，生抽，食用油。

做法：

1.准备好食材。

2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

3.将煮好的五花肉晾凉切片、尖椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

4.锅中倒入一点点油，油加热后放入五花肉开始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味

6.将尖椒放入锅中煸炒1分钟，接着放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均即可出锅，装盘。

小贴士：

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；

2、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

3、青椒：维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。

4、椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

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