老北京派疙瘩汤

主料:面粉200克

辅料:清水60克、西红柿一个、鸡蛋一个、番茄酱适量、葱适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、白糖适量

1. 粉倒入一个大一点的碗中,慢慢的加入清水。

2. 边加水边搅拌,搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。

3. 锅中烧水,放入西红柿,开锅即可关火。

4. 剥去西红柿表皮,用水烫过后比较好剥。

5. 西红柿切成块备用。

6. 炒锅倒入适量的玉米油,放葱花和姜片炒香锅底。

7. 下入西红柿块翻炒,放入少量白糖。

8. 再淋入番茄酱,翻炒均匀。

9. 加入热水,大火烧开。

10. 水开后下入打散的小疙瘩,用勺子不时搅拌下,避免沾锅,加入盐,生抽调味。

11. 稍煮片刻,慢慢倒入打散的鸡蛋。

12. 小火略煮即可关火,出锅前淋上香油即可。

小贴士

疙瘩汤制作有三点需要注意:

第一:不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了。

第二:做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细。

第三:做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大。

第四:现做现吃,放久了就成糨糊了,要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();