都说虾鲜美，用干煸的方法做出来的虾更是美味、香辣而成为下饭的神器，秋季餐桌上的一道诱人的美食。

用料

大虾200克 洋葱15克 姜6克 蒜3瓣 泡椒5克

干豆豉5克 线椒5克 花椒粒10粒 食用油8克

郫县豆瓣酱10克 白糖5克 料酒15克 生抽10克 老抽5克

清水150克 白芝麻少许

做法

1.大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片

2.锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香，加入花椒粒，炒香，加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油

4.加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟，加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅，装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌

烹饪技巧

1、口味偏重的，可以加干辣椒。

2、大虾清洗干净后，再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。

3、郫县豆瓣酱加入后，要炒出红油才能出香味。

4、调和油开封后，放于阴凉、干燥的地方保存。

5、没有芝麻，可以不加。

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