众所周知,豆腐是我国的传统食品,它有着悠久的历史,分为南方豆腐和北方豆腐。主要区别在于豆腐的原料不同。南方豆腐由石膏制成,由于豆腐冻含水量高,含水率在90%左右,而北方豆腐主要由卤水或酸糊制成,凝固豆腐的豆腐冻水含量较低。质地比南方豆腐老,水分含量在85%左右,但由于水分含量较少,所以豆腐风味较强,质地较强,更容易烹饪。因此,北方豆腐更适合蘸酱,南方豆腐更适合烹饪。今天推荐的菜,是用南方豆腐做的,它是豆腐肉。炒肉加豆腐,蒸锅5分钟,做法很简单,但全家人都很喜欢吃,比北豆腐蘸酱汁吃,太好了,你想试一下吗?。
肉末蒸豆腐。
作者:林世姬。
配料:
猪里脊肉80克,豆腐150克,生姜2片,大蒜2片,豆酱2汤匙,葱2份。
烹饪步骤:
1.。将材料洗净,把嫩腰肉切成小块(你也可以用切碎的肉,但切碎的颗粒味道更好),切碎的葱,生姜和大蒜,2汤匙的豆酱。
2.。有点硬,不容易切,也很嫩),一个人的份量用半盒豆腐就够了,切成小块,放在碗里就可以用了。
3.。烧热锅内油,加入姜、蒜,爆香豆酱,炒至肉质脱落,调色。蚕豆酱本身很咸,所以没有必要在淡淡的味道中添加盐。
4.。把炸好的肉末铺在豆腐上。
5.。当水煮沸时,用高火蒸豆腐3到5分钟(这样,豆腐的味道会更好)。
6.。关掉火,撒上一茶匙麻油。撒上切碎的葱,即可上桌。
7.。完事了。
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