众所周知，豆腐是我国的传统食品，它有着悠久的历史，分为南方豆腐和北方豆腐。主要区别在于豆腐的原料不同。南方豆腐由石膏制成，由于豆腐冻含水量高，含水率在90%左右，而北方豆腐主要由卤水或酸糊制成，凝固豆腐的豆腐冻水含量较低。质地比南方豆腐老，水分含量在85%左右，但由于水分含量较少，所以豆腐风味较强，质地较强，更容易烹饪。因此，北方豆腐更适合蘸酱，南方豆腐更适合烹饪。今天推荐的菜，是用南方豆腐做的，它是豆腐肉。炒肉加豆腐，蒸锅5分钟，做法很简单，但全家人都很喜欢吃，比北豆腐蘸酱汁吃，太好了，你想试一下吗？。
肉末蒸豆腐。
作者：林世姬。
配料：
猪里脊肉80克，豆腐150克，生姜2片，大蒜2片，豆酱2汤匙，葱2份。
烹饪步骤：
1.。将材料洗净，把嫩腰肉切成小块(你也可以用切碎的肉，但切碎的颗粒味道更好)，切碎的葱，生姜和大蒜，2汤匙的豆酱。
2.。有点硬，不容易切，也很嫩)，一个人的份量用半盒豆腐就够了，切成小块，放在碗里就可以用了。
3.。烧热锅内油，加入姜、蒜，爆香豆酱，炒至肉质脱落，调色。蚕豆酱本身很咸，所以没有必要在淡淡的味道中添加盐。
4.。把炸好的肉末铺在豆腐上。
5.。当水煮沸时，用高火蒸豆腐3到5分钟(这样，豆腐的味道会更好)。
6.。关掉火，撒上一茶匙麻油。撒上切碎的葱，即可上桌。
7.。完事了。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
