虎皮椒最好吃的做法,加入一味料味道更好

豉香虎皮椒:虎皮椒是个很有特色的小菜,略带焦糊的味道,香辣油润的口感,这些构成了其适口下饭的属性。把青椒掰成片再煸炒,反正面都炒出糊斑来,再用蒜瓣和豆豉来调味。有了豆豉,虎皮椒味道香辣油润,很下饭的一个菜。

主料:青椒200g 辅料:植物油15g、精盐1/5茶匙、豆豉5g、大蒜瓣15g、花椒粒适量

辣椒洗净,握住辣椒的蒂把往里推,取出青椒籽。

把辣椒掰成大片。

蒜瓣剥皮,用刀把蒜瓣轻轻拍裂(不能过碎),豆豉切碎。

炒锅烧热后倒入油,放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。倒入青红椒片。

摊匀,用铲子轻压,小火煸炒。青椒片炒出糊斑后盛出。

锅里留底油,放入豆豉蒜粒炒香。

倒入青红椒片翻炒,调入精盐炒匀

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