红烧石斑鱼

食材：红斑鱼 小米辣 菜籽油 猪油 料酒 老抽 生抽 白糖 红椒 小葱 盐 醋 姜 蒜 水

做法

1.热锅倒入菜籽油、猪油，放入姜、蒜煸香；

2.放入红斑鱼、料酒、老抽、生抽、醋、翻炒；

3.再放入白糖、盐、凉水焖煮7分钟左右，捞出摆盘；

4.加入红椒、小葱，在锅中翻炒均匀，淋撒在鱼身即可。

酸辣土豆丝

做法：1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，

既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，

加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，

炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

泡椒酸辣藕条

食材：脆莲藕一两节、泡红辣椒（干辣椒可替）三四个、大葱（绿色部分好看）一段儿、白醋（米醋）、干花椒一小撮、糖

做法：

1、莲藕洗净切成手指粗，三四厘米长的长条，泡椒斜着切菱形段儿，大葱斜着切葱丝或者段儿

2、锅中热油，放花椒粒出香味儿，下泡辣椒，炒出酸香味儿；动作要快火要猛，立刻下藕条儿，翻炒一下，马上烹入少量白醋，保持脆劲儿，然后放盐

3、翻炒藕条儿，一直到藕条的颜色开始转为透明，马上加入葱；大力翻炒拌匀，再快速烹入少量白醋，放糖；糖翻炒均匀即可。