一、肉末蒸豆腐

材料

豆腐、肉末、榨菜、香葱末

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

二、老干妈蒸茄子

材料

老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

三、粉蒸肉

材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

四、蒜头蒸鱼

材料 鲜鱼 1尾 蒜头 12颗 米酒 2小匙 李锦记蒸鱼酱油 2大匙 香油 1大匙 姜 1段 辣椒 1根 青葱 2根

做法

1、备料，将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝

2、将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身

3、将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边

4、起一锅水,滚后将作法4.放入,以大火约蒸7分钟熄火

5、保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可

五、粉蒸肉丸

材料 猪绞肉 1斤 蒸肉粉 1包 调味料 适量 红萝卜 半颗 马铃薯 半颗

做法

1、取一容器先将绞肉和调味料（葱.姜.酱油.五香粉.胡椒粉.米酒.）搅拌均匀放置20分钟

2、捏成小丸子 外表沾满蒸肉粉

3、将丸子.红萝卜.马铃薯放入大碗公 电锅放两杯水下去蒸

4、摆盘~成品

六、清蒸茄子

材料 茄子 2条 塩 酌量 橄榄油 酌量 义大利综合香料 1大匙

做法

1、茄子切片不切断，取适合长度切断， 抹上橄榄油，撒上塩巴、香料

2、大火蒸约6分钟（水滚再放，密盖），取出再撒微量香料

3、摆盘

七、粉蒸排骨

材料

排骨 600g 红心地瓜 2条 葱花 少许 五香蒸肉粉 1包 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 薄盐酱油 1大匙 米酒 1大匙

做法

1、将市场买回来的排骨先用活水清洗过去血水和杂质(p.s. 我是到市场买小排, 也就是猪肋的部分, 再请店家帮我切小块)

2、先准备醃料, 姜蒜都切成末, 如果希望小孩能吃进去的话, 磨成泥也ok

3、将醃料和排骨充分搅拌均匀后, 放冰箱醃制入味, 约30分钟

4、将地瓜用滚刀法切成块状, 不要切太厚, 这样铺底蒸时会地瓜比较容易熟透

5、将市售的蒸肉粉打开后放在一个小碗中, 将醃好的排骨沾满蒸肉粉后摆放在地瓜上

6、完成后, 将排满排骨的盘子放入大同电锅内, 放2杯水去蒸熟

7、将蒸好的排骨放上青葱即可上桌

八、清蒸豆腐肉丸子

材料

绞肉 800g 洋葱 一颗 红萝卜 1/3条 姜水 少许 葱花 四只 酱油 4T 糖 1T 酱油膏 2T 香油 少许 豆腐 一块半 白胡椒 少许 蒜头 两大颗 酱汁以下。。。

香菜 少许 酱油膏 2T 蒜头 适量 香油 少许 太白粉（连藕粉也行） 少许

蒸出来的肉汁 少许 糖 1T

做法

1、先把洋葱，红萝卜起油锅炒软放凉备用，把老姜切小断加一小杯水打成姜汁，把放凉后的洋葱红萝卜和除了酱汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，绞肉绞两次就不用打太久，冰一小时。

2、要蒸前再加入豆腐捏碎伴匀，因为豆腐会出水，会使肉丸子塌。

3、大火蒸15分，出炉。

4、调酱汁，把酱汁内的材料除了香菜外先搅伴均匀，小火煮开，煮至浓稠状关火，把香菜丢进即完成酱汁。

5、要吃前把酱汁平均淋在每颗丸子上完成