板栗烧鸡是一道汉族名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。因此，板栗烧鸡又可以加上不同的配料而做成不一样的味道。喜欢清淡的人可做成富有广州味的板栗烧鸡，喜欢香辣的人可以做成富有川菜味的板栗烧鸡，人们可以根据自己的喜好而做成不一样的板栗烧鸡。其成品具有鸡肉鲜、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

【食材】

鸡全腿 3个、香菇 150g、板栗 250g、姜 适量

蒜 适量、葱白 适量、料酒 适量、生抽 适量

老抽 适量、蚝油 适量、糖 适量

【制作步骤】

1、准备好食材，冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火。

2、带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子，再剪开外皮，撕去内膜。

3、鸡全腿斩成小块，用水冲去血水，香菇洗净，备用。

4、煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。

5、前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。

6、倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油。

7、鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少水分出来。

8、倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。

9、放入泡发好的香菇和板栗，再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。

10、收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。

11、美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦，因为加入了香菇，味道也更鲜美。

【温馨提示】

1.在烧制的过程中，水量一定要一次过放足，中途再添水，会影响整体菜品的口感哦。

2.让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。

3.没有买到土鸡，直接用鸡腿之类做，也可以。

秋季到了，板栗上市了，现在是吃板栗的季节，板栗是补胃的良品。栗子无论做甜品，还是入菜，都是大写的好吃，特别是这板栗烧鸡，香的你直流口水，它的主要材料为带骨鸡肉，板栗肉。板栗烧鸡不仅仅营养丰富，而且又有一定食用疗效。板栗的清香融入到了鸡肉里，鸡肉也变的更加鲜美，整个汁浓醇厚、软糯入味，看起来很有吸引力，味道也很好。