卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋，对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用。

食材：

猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐

做法：

1.先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。

2.烧一锅开水，猪蹄放入里面汆煮，煮5分钟捞出。

3.找一个小镊子，处理一下没有拔干净的猪毛。

4.配料准备好：八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。

5.将猪蹄放入煮锅，加入的水与猪蹄没过猪蹄即可。

6.然后把配料都放进去，大火煮开后改小火慢煮40分钟，然后放入适量的盐。

7.继续煮，煮到用筷子轻戳即透就可以关火了，再闷上2个小时后就可以吃啦。

卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，卤猪蹄既是一道中国名菜，也是名小吃。

无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。