重庆老火锅是川渝传统美食，麻辣、鲜香、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，风格独特等特色。每一个吃火锅的人对老火锅都爱的深沉。但不是每一种火锅都叫老火锅，今天重庆火锅武姐就教您正确识别老火锅.
1、烫食后麻、辣味在嘴唇上，嘴无口干，口渴现象，不伤胃，不拉肚子
2、菜品烫食本味，口感良好
3、第二天口中无苦、臭、干的感觉
4、汤色红亮、油而不腻
5、食材标准程序加工，入嘴口感好
6、吃后身上无异味，略带醇香牛油味
7、未添加任何添加剂制作的 锅底
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