简单易学味道赞，11款美味家常凉菜的做法， 爽口开胃经济实惠！自己动手十分钟一道美食，配上香喷喷的米饭，美美的吃上一顿，没有什么比这更幸福了

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一、蒜香️凤爪

材料：鸡爪、盐、辣油、鸡精、大蒜、料酒、葱、姜、热色拉油

做法：

1、凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，放入凤爪泡2小时。蒜剁细末。

2、凤爪捞出放锅里，加盐，料酒，鸡精，姜片，葱结，加水烧开，中火煮5分钟，捞出入凉水浸泡2次，去骨。

3、蒜泥中倒入一小勺滚油，凤爪加盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，装盘即可。

二、凉拌麻椒鸡

材料：鸡、青花椒、杭椒、小葱、独头蒜、麻油、生抽、盐、白糖、花椒粉

做法：

1、青花椒用花椒油泡3天，新鲜杭椒切小圈、青葱切段、蒜头切成蒜块。

2、小公鸡洗净，中间横切两半，入锅，大火蒸20分钟，取出晾凉，鸡皮表面抹一层麻油，斩成小件放入盘中。

3、锅内加油， 文火热油，放一把花椒油泡过的青花椒，炒出香气，浇在鸡块上。

4、拌入杭椒圈、葱段、蒜块，蒸鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加适量生抽、盐、白糖和花椒粉，拌匀即可。

三、捞汁凉菜

材料：泡发木耳、黄瓜、蒜、香菜、泡椒、香油、辣椒油、蚝油、生抽、香醋、糖、盐

做法：

1、木耳泡发，用热水焯熟，过凉水入盘，黄瓜切片入盘。

2、纯净水加生抽、香醋、蚝油和糖，搅拌均匀，浇入盘中。

3、剁椒切碎，放在菜上，把蒜末和香菜末撒入盘中，浇辣椒油和香油。加盐调味，拌匀即可。

四、一品千页豆腐

材料：千页豆腐、干葱头未、姜未、蒜未、沙茶酱、黄咖喱膏、叉烧酱、高汤、白糖、老抽、鸡粉

做法：

1、千页豆腐切片，入油锅，两面煎炸。

2、锅留底油，倒干葱头未、姜未和蒜未炒香，加沙茶酱、黄咖喱膏、叉烧酱、高汤、白糖、老抽和鸡粉炒匀。

3、倒入炸好的千页豆腐收汁，喷上白酒，关火冷却即可。

五、凉拌苦瓜

材料：苦瓜，红彩椒，葱，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油

做法：

1、苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切细丝。

2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋和香油，混合均匀成酱汁。

3、锅烧开水，放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯15秒，捞出用水冲凉，控干。

4、苦瓜丝放上红椒丝和葱丝，淋上调好的酱汁，拌匀即可。

六、姜汁松花蛋

材料：松花蛋、姜、小葱、酱油、料酒、辣椒面、醋、鸡精、香油

做法：

1、松花蛋剥去外皮，刀抹香油，将松花蛋切成四瓣装盘，姜切细末。

2、锅内入少许油，烧至六成热，小火炒香姜末和辣椒面。

3、加酱油、料酒、些许醋、鸡精和白开水，烧开后放小葱，浇在松花蛋上即可。

七、拍黄瓜

材料：黄瓜，生抽，盐，蜂蜜，白醋，芝麻油，干辣椒，蒜蓉

做法：

1、碗中加入生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙和白醋1匙，拌匀。

2、热锅放芝麻油，加入干辣椒碎小火炒香，起锅加入蒜蓉拌匀；倒入碗中调成酱汁。

3、拍好的黄瓜放入酱汁，拌匀冷藏3小时；取出撒上熟花生米即可。

八、茄子拌蒜

材料：茄子、蒜、醋、生抽、食盐、鸡精、香油、细香葱、尖椒

做法：

1、茄子洗净，对半切开，水中泡半小时，入锅大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成丝。

2、蒜捣成蒜蓉汁倒入碗中，加醋、生抽、盐、鸡精和香油，搅匀淋在茄子上，撒葱花和尖椒碎，拌匀即可。

九、红油猪耳朵

材料：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻

做法：

1、熟猪耳朵切细条。青红椒洗净切细丝。

2、把猪耳朵条、青红椒丝倒入盘中，加入生抽、香醋、白糖和红油。撒熟芝麻，拌匀即可。

十、醋海生菠

材料：菠菜、花生米、小米辣 、大蒜、柠檬、米醋 、香油、白糖、盐

做法：

1、菠菜切两段，锅里烧水，滴植物油，放适量盐。菠菜焯一分钟，捞出过凉水。

2、菠菜挤干水分，加柠檬汁、花生米、小米辣碎、大蒜末、盐，白糖、香油和米醋。

3、充分拌匀，撒熟芝麻花生碎，即可。

十一、椒油炝拌莴笋

材料：莴笋，食盐，白糖，红尖椒，花椒，醋 ，生抽，蒜，植物油

做法：

1、莴笋去掉老皮，用刮皮刀，刮出条状，大蒜去皮，剁成蒜蓉 。

2、莴笋加盐，搅拌均匀，腌 5 分钟 ; 沥干水分，放入盘中。

3、取小碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量糖，搅拌均匀成料汁。

4、锅中入油，下花椒辣椒爆香，炝入料汁中拌匀 ; 浇在莴笋条上即可。