想吃点清淡爽口的凉菜？你可有福了~下面这些是国人最爱的凉菜，可口又营养，慢慢学着做吧

凉拌莲菜

做法

1. 藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

2. 烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

3. 藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

4. 起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。蓑衣黄瓜

主料

黄瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1个、生抽10毫升、陈醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油适量。

做法

1. 将黄瓜洗净，置于案板上，两边各放一根筷子。

2. 刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。

3. 翻面，同步骤2将另一面切完。

4. 将蒜瓣切成末。

5. 生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。

6. 将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。

7. 将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。

8. 取适量色拉油放入炒勺中，置于火上；待油温七成热时放入花椒粒，炸至变色。

9. 趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。苦瓜酿香蕉

食材

香蕉、苦瓜、蜂蜜

做法

1、把苦瓜洗干净；

2、切掉两头；

3、准备一根筷子；

4、用筷子把苦瓜瓤穿透，并清理干净；

5、香蕉剥开三分之一处；

6、把苦瓜放进热水中焯一下；

7、把香蕉塞进苦瓜里；

8、塞的时候要用香蕉皮裹着；

9、把塞好的苦瓜切成片，泼上一勺蜂蜜，就做成了。五彩大拉皮

食材

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量

调料：蒜末、香菜、生抽酱油，盐，糖，熟芝麻，陈醋

做法

1.精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

2.加入芝麻炒香。

3.依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精，大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。

4.将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。

5.鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。将木耳用开水焯一下。将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。老醋花生

食材

花生米洋葱青红椒香菜梗蚝油香醋白砂糖生抽白酒盐

做法

1、花生米洗净沥干水分待用。炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中。

2、小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉。

3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可。凉拌腐竹

主料

腐竹100克、干木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、盐少许。

做法

1. .将干腐竹、木耳，放入水中泡发，待完全泡发好后取出沥干。

2. 将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干。

3. 芹菜斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，蒜拍成末。

4. 将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油。

5. 全部拌均后装盘。手撕杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个、葱少许、姜1块、蒜4瓣、鸡精3克、酱油3毫升、醋2毫升、白糖3克、盐少许、小米椒3个。

做法

1. 杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟（我是为了让它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。

2. 蒸时我们可以准备调料了，姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。

3. 蒸熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的，为了更好的入味，尽量细一点。

4. 在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面（先不用搅拌)。

5. 热锅入油待油温稍微升高以后，淋在小米椒上面，之后搅拌均匀即可。凉拌皮蛋

食材

松花蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇

做法

1.将皮蛋切块，辣椒切丁

2.锅里放一点点底油，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了。盛盘子里，上面放切好的皮蛋。

3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

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