天气越来越冷了,老家的这个季节正是秋收最忙的时候,最爱吃大白菜叶子包的饭包、土豆酱、茄子酱,好香啊,地道的农家味道,百吃不厌。
想做饭包没大白菜叶子,那就做土豆茄子酱吧,这个下饭,并且这个季节的土豆也好吃,也便宜。说起土豆茄子,儿子说饭馆里的咋那么香呢,也比妈妈做的快。是的,我承认好吃,宝妈以前在饭馆工作过,自然晓得啥原因,过油呗,好看又好吃。今儿宝妈就用饭馆大厨做这菜的方法,虽然有点费油,不过一周吃一回还是可以的,并且油还可以下次再用。
这道菜里我放了老家拿来的自制黄豆酱,酱香浓郁,真香,儿子说比饭馆的好吃,那是肯定的,看盘子都见底了就是答案,这菜太下饭,做这菜米饭可得多焖,平常吃一碗饭的吃这菜得两碗。当然了,你也可以用自己喜欢的咸味酱来做,这菜是东北口味,咸香。
【大酱土豆茄子】
食材:广茄310克,土豆170克,大蒜4瓣,葱花适量,面粉适量,大酱适量,水淀粉适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。广茄去蒂洗净;土豆去皮洗净
2 广茄切小一点的滚刀块,加适量的面粉拌匀;土豆切小一点的滚刀块;大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅放植物油,油温7成热,放入广茄,炸至广茄表面微微发黄即可捞出控油备用
4 利用锅内热油,放入土豆,中火炸至土豆表面微微发黄,即可捞出控油备用
5 炒锅留底油,下蒜末炒出香味,放入大酱,小火熬出酱香味
6 放入炸好的广茄和土豆,翻炒几下,加入适量的清水,开大火烧开,改中火稍炖一会
7 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀关火,撒上少许葱花即可装盘
宝妈小贴士:
1 广茄要比普通的长茄子嫩,下锅稍炸一下就能变黄,不需要炸太久
2 不喜欢油炸的就小火慢煸,就是比较费时间,没炸的好吃
3 我用的是东北自家做的黄豆酱,城市里没有,可以买袋装的咸味黄豆酱或葱伴侣大酱都可以
喜欢这道土豆茄子的做法吗?你有什么更好吃的做法和创意,欢迎踊跃留言讨论!
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