作者：乐业天成

寻找美食，需要不停地行走；而发现真正的美食，也的确需要缘分。

乐业有一个传统的习俗：每年的冬至时节，家家户户都会摆全猪宴。呵气成霜的寒夜，桌上暖锅里热腾腾地冒着白汽，新鲜诱人的肉香味充盈着空气；亲朋好友围聚一厅，品尝美食，举杯共饮，谈笑间的情谊比自酿的米酒还要浓郁甘甜。呵~ 说实话，这又是个幸福的场景。

——但这不是今天的主题。

卡伦村母里屯，一个完好地保存了母系氏族风情的地方。到这里做客，看到的场景可能是这样的：女人当家做主，陪客人吃饭、喝酒、唱山歌，而男人则忙着带小孩、做饭，送菜递酒。在这里，女人说一不二，男人言听计从，但所有人都相处的很和睦。

位于乐业县逻西乡，这里地处石灰岩山区，生态完好，风光秀丽，是隐藏在白云深处的原始人家。

每当有客人到来，他们都会相约来捧场，送上自家酿制的好酒，摆上丰盛的宴席，用山歌表达他们最质朴的热情。

他们会准备很多美味的菜肴，每一种食材，都是采自田野；每一道美味，都使用最原始的方法烹制。

……腊肉、熏肉、炒豌豆、野芹菜等各类农家美食，风味独特。开吃的时候，会容易忘记体重。

其中必不可少的特色，是这道只看名字就能闻到香味的“烤乳猪”。这道菜是当地热情好客的方式，是款待贵宾的礼仪。

“乳猪”也是乐业当地的“香猪”，它本身其实还有一种隐藏的价值，鲜为人知。

现在的市场上，无论何时都不缺那看上去十分新鲜的肉类。顶小顶小的猪仔，一排排养在饲养场里，吃着“顶好”的饲料。每天不缺吃的、不少喝的，不曾知道还会有“饿”这一回事。它们每天重复着天蓬元帅最向往的事情：吃饱饱、睡觉觉。

《千与千寻》里有句台词：不要吃太胖哦，会被杀掉的！这就是饲养场温室里“衣食无忧”的猪的命运，养到三、四个月的时候，膘肥肉厚的就挑出来送到餐桌上了。

生长在乐业的猪和它们相比，似乎可怜了许多。因为没人管它们吃喝拉撒，一早放出来就漫山遍野地跑，饿了自己找吃的，离主人家附近也没什么野味，也就是人类吃剩下的东西。于是，练就了一身的“肌肉”，身强体壮从不会生病。

就这样被放养一年之后，一到冬至，就要给人类做贡献了。它们还是幸运的，能自由生长——土生土长足够一年。

还有就是，生长在乐业的土地上，它们，到最后也不知道那“神奇”的饲料长什么样。而且，它们永远也不会知道，饲料能够催促它们快快长大。

不过，正因为如此，才会有那健康生态的食材；人们到乐业，才得以遇见这种种难得的美食。而遇见的人，确是真的有缘人。