江苏消保委发布的比较试验显示：市面上有些标称“酿造酱油”的，酿造酱油该有的核心成分为零；有些酱油各成分实测值与标示值严重不符，如钠的标示值为≤360，而实测值达5000以上；一半以上样品可能是借增鲜剂来“表面提高”酱油品质。
