香辣干锅鸡

食材：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克

腌鸡料：盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗

调味料：生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1.将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部；

2.将干红椒剪段；

3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；

4.将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；

5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；

6.慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来；

7.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；

8.倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干；

9.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；

10.把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

香辣小鱼干

食材： 小鱼干 50克、炒熟的花生米适量、干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒适量；

做法：

1.将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；

2.热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；

3.锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀；再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅；

冬瓜烧排骨

食材：排骨、冬瓜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮、八角、冰糖、葱、姜、蒜

做法：

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

2、锅中放油，加八角、桂皮、姜片、蒜片，爆香后下入排骨，翻炒几下，下两小勺料酒、两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加热水，烧开后舀去浮沫，转小火炖40分钟。下冬瓜，再煮10分钟至冬瓜熟，下葱段炒匀即可。

辣炒萝卜干

食材： 萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个、葱、姜、蒜、盐、味精；

做法：

1.全部材料大集合：萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个；先将尖椒洗净后，切成小粒；

2.花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后，剁成小颗粒，不要太碎就好；准备葱花、姜末、蒜片；

3.油烧热至7成热，然后移开锅子，稍微凉一下，再将搅打好的鸡蛋液倒入；待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，呈鸡蛋碎；盛出；

4.锅内留底油，下入葱姜蒜；小火炒出香味；倒入萝卜干；快速翻炒；放入尖椒；炒匀；放入花生仁。（花生红衣不要丢掉，补血的）；鸡蛋碎最后放入；

5.尝尝咸淡，调入一勺盐（如果萝卜干已经很咸的话，就不要放盐了），一勺味精，翻匀出锅；