提到剁椒，相信大家第一个想到的都是剁椒鱼头，这是一道非常经典的剁椒系列的菜，很多人肯定都吃过的。剁椒的辣味不像干辣椒那么烈，还没吃就给人很辣的感觉，剁椒的辣是一种鲜活的刺激，能够让你的味觉持续很长一段时间，而且由于制作剁椒的时候加入了盐，所以能够使跟它搭配的菜更加的入味，完美的让剁椒味和食材本身的味道融合在一起。
用剁椒做的菜除了剁椒鱼头，还有很多，比如：剁椒鸡脚、剁椒白菜、剁椒蒸扇贝等，当然还有今天这道剁椒芋头。
下面跟着我的节奏，let’s go
1、先将芋头洗净，入锅蒸至8成熟左右，再去皮（因为生芋头去皮后表面有一层黏液，跟山药相似，有些人可能会过敏，所以可以先蒸过再去皮）。
刚蒸好的芋头很烫，不会有人马上就动手开撕吧，嘿嘿。我奉劝没有练过铁砂掌的朋友还是等芋头凉了再撕皮吧。
2、去皮的后的芋头，把有黑点、斑点的地方去掉（没办法，我是一个追求美的人），然后切成块。
3、锅烧热，倒入一点油，油热后下入剁椒炒香。
4、把炒好的剁椒倒入芋头里，加入适量的盐、鸡精、味精、一点点糖，接着搅拌均匀，就可以上蒸锅蒸了，蒸10分钟就差不多好了。
5、出锅装盘，撒上葱花就OK了，看着就很有胃口。
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