我们常常听说,蔬菜要买深色的。因为深色蔬菜的维生素和膳食纤维更高,对身体更有益:红色蔬菜的番茄红素含量高,橙黄色蔬菜的胡萝卜素多,黑色蔬菜的铁更丰富……而白色蔬菜常受到人们的冷落和忽视。
其实,白色蔬菜有一项非常重要的功能:抗癌,并且白菜被称为“抗癌之王”。
白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。在防癌食品排行榜中,白菜仅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,达到预防癌症的目的。白菜含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化性,能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。
白菜的其他功效:
润肠排毒
大白菜是一种可以润肠排毒的蔬菜,它含有大量的粗纤维,能加快肠道蠕动,也能吸收人体肠道内的多种毒素,让它们随大便排出,对便秘和肠癌都有很好的预防功效。
防治“三高”
作为十字花科类蔬菜,大白菜含有一些异硫氰酸酯等保健元素,对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健功效。
预防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
白菜虽好,但是也有禁忌:
1、白菜与兔肉相克
兔肉与小白菜不宜同食,食后会易发生呕吐腹泻。
2、白菜与黄瓜相克
白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,从而降低营养价值,所以两者不能同食。
3、白菜与山竹相克
山竹含有一种特殊物质,不仅会使白菜的营养物质分解,经常搭配吃,还可能会激活癌细胞,增加致癌的风险。
留言与评论(共有 0 条评论) |