羊腿肉 400 克，土豆 200 克，胡萝卜 80 克，青蒜 50 克
A：生抽、料酒各 2 大匙蚝油 4 大匙，冰糖 12 克
B：高汤 2 杯，植物油 4 大匙，姜 5 片，大蒜 5 瓣，桂皮20 克，八角 4 颗
2 再将土豆块、胡萝卜块放入油锅内炸至表面金黄，捞出备用。
3 另起锅，放1大匙油，冷油放入姜、蒜炒香，放入炸好的羊肉块，翻炒均匀。
4 再放入八角、桂皮，倒入高汤。
5 大火烧开后，放入调料 A。
6 盖上锅盖，转小火煮至羊肉熟透，再放入炸好的土豆块、胡萝卜块，继续用小火焖煮。
7 待汤汁收至 1/4 时，放入蒜白段，略翻炒一下，再放入蒜青段。
8 最后将成品移至砂锅内，烧开即可。
选自《本味家常菜》这本书，版权所有
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