1.鲜肉煮至八成熟，切成片
2.锅烧热，放入切好的肉片翻炒
3.肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣，豆豉和配菜，炒熟即可
盐煎肉
1.肉切片，蒜薹切段
2.油烧热，放入肉片煸炒
3.下料酒，豆瓣酱，豆豉翻炒
4.下蒜薹，酱油，甜酱，蒜薹炒熟即可
水煮肉片
1.肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，腌制好
2.南瓜用盐和米粉拌匀，放入碗内上笼蒸煮即可
蒜泥白肉
1.肉洗净，放入锅中煮，锅中加葱蒜，姜块，煮熟后在原汁中浸泡20分钟
2.捞出肉，切成薄片放在盘子里
3.大蒜捶成茸状，加盐，香油调匀，和酱油，辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可
咸烧白
1.锅中放姜和少许盐，肉洗净入锅煮熟
2.芽菜洗净，切碎，加花椒，干海椒和酱油下锅焯一下，用酱油，醋，红糖调好汁
3.煮熟的肉切片，在调好的汁里片过一下（没用完的汁可以倒进肉碗里），然后在放在盘子里码好
4.在码好的肉上面均匀的放上芽菜，然后上锅蒸入味即可
甜烧白
1.肉洗净煮热捞出，趁热抹上一层糖红
2.糯米洗净，蒸成糯米饭，趁热拌入红糖和熟猪油
3.豆沙和红糖用熟猪油炒匀
4.肉切成夹层片（第一刀切刀皮上，不切断，第二刀切断），每片肉中间夹上炒熟的豆沙，装入蒸碗，再放上糯米蒸至熟透即可
土豆红烧肉
1.油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒，放入肉块翻炒上色
2.加水，加入酱油，盐，陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软）和大料，用小火焖
3.肉快熟时加入土豆
4.土豆熟后就加入鸡精炒匀即可
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