昨天提起了荞麦面，这让我想起了我们大沛县的特色小吃--冷面。
沛县冷面起源于上世纪四五十年代，沛县大屯镇秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水（适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。
冷面原料
食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温增强口感，可配鸡汤、 羊汤、榨菜汤，及各种杂酱。 一份充满食欲香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺 所以称为冷面。和朝鲜冷面风马牛不相及。
还有一种说法沛县冷面，起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面，后来传到沛县，因冷食不适宜四季食用，后来改变成冷面热食，又经过各种商家不同的制作方法，味道也不尽相同，流传至今，成为具有沛县特色的地方小吃。
广电冷面
沛县冷面是用纯天然精致小麦粉加工而成，不含任何添加剂，营养丰富，香辣爽口，柔软筋道，回味无穷，深受广大消费者喜爱。但想要减肥的朋友们还是少吃比较好，毕竟是大骨高汤，营养价值很高，而且是用精制小麦面粉制作而成的，碳水含量还是很高的。虽然好吃，但不能贪吃哦。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
