东北人喜欢的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。下酒也很不错的。东北的菜馆里一般都会有这个道菜。有的做的很地道，有的马马虎虎。这道菜制作必须用湿淀粉抓匀，肉片要炸二次。这样做出来才会更好吃。猪里脊 ☜ 600G油适量盐适量姜适量胡萝卜适量香菜适量白醋适量糖适量
1. 新鲜的里脊肉 除去筋
2. 切厚片 大小按自己的喜好
3. 淀粉用清水泡一个小时充分吸收
4. 倒掉淀粉里的清水
5. 淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些
6. 油开 小火炸
7. 炸好捞出 再次复炸一次
8. 锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱
9. 翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
小贴士：锅包肉 必须炸二次这样颜色好 外皮也很酥脆
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