北方的地方，每到过节的时候，都会一家团聚一起吃上一顿饭。基本上这顿饭前一定会包饺子，是因为饺子代表了团聚合家欢，而且吃到饺子在北方代表一种福气，所以饺子做得好吃格外有意义。

因为家里包了好吃的饺子，一整个塞到嘴巴里面，咬上一口满满的肉馅，皮薄馅大，汁水满满，简直太幸福了。常做的馅有猪肉白菜，三鲜、猪肉荠菜等等，不管是什么馅，都让人能大快朵颐。在向邻居阿姨请教，然后做了几次饺子之后，以往不会包饺子的我，现在都能够熟能生巧了，所以我也爱上了包饺子。今天小编就为大家介绍一种特别好吃的饺子馅，也是小编平时最爱的：茴香鸡蛋馅的饺子。虽然是素馅的，但是吃起来味道鲜美，比肉馅的还香。

而且邻居阿姨说了，因为她家里的亲戚是开饺子馆的，很多包饺子的技巧和菜谱，都是在亲戚他们那儿学来的，茴香的味道非常清香，然后再加上有鸡蛋的缘故，所以味道比韭菜鸡蛋的都要更胜一筹，在店里是十分畅销的。你们如果没吃过茴香鸡蛋馅的饺子，不要紧，您这次一定要尝试一下，因为实践出真知，好不好吃，你来决定。如果你还有什么想吃的饺子馅，随时欢迎分享在评论区告诉小编，我会有更多的技巧分享给大家。

我们先要准备食材：茴香200g、几个鸡蛋、面粉300g

第一步：饺子皮是很重要的，如果饺子皮一煮就烂的话，那么这个饺子是肯定就吃不成了。在和面的时候，我们一定要用凉水去活面，活好的面要放在一边醒上十五分钟左右，切忌和好面就急忙地开始包了。醒好的面应该是又软又光滑的，这时候你就可以包了。

第二步：切好茴香，剁碎。我们在选择茴香的时候，一定要挑最嫩的，不要选太老的茴香，因为到时候煮好的饺子就没有那么鲜美了。清洗好茴香，甩干上面的水分，然后切碎。最好从上部倒着切几刀，再从根部切，这样来回反复着切，就不容易出水。

第三步：我们可以先将鸡蛋炒好，这样可以让茴香馅不被煮的太老。加入茴香碎里面，然后再加入一些大葱和姜末，开始做馅。一定不要先放盐，先放盐就容易让茴香失去水分，先放入2大勺熟花生油，一点十三香，1大勺芝麻油，撒入一点点碱面，它的作用是保证饺子馅鲜绿不变色，搅拌均匀后，等饺子皮擀好，马上就要包了，这时候再放上盐。

这样做出的饺子特别鲜香，不信你可以试一试！