炒米粉是南方一道经典的传统小吃，我从小喜欢吃炒米粉，酷爱米粉的口感，而且可以随意搭配，想吃什么都可以放入一起炒，味道很不错！今天做的是2个人的午餐，懒得出去买菜，于是我临时起意用做饭时剩下的食材做一份泡菜肉丝炒米粉，没想到真的很好吃，不比饭店的差。其实大家可以根据自己喜欢的材料或者利用起冰箱剩下的一点蔬菜肉类来做，最重要一点是炒米粉的时候一定要放比平常炒菜多一点的油。
【材料】：鸡蛋 3个、米粉 2块、瘦肉 80克、青椒 1根、红椒 1根、泡菜 适量、蒜 适量、蚝油 2大勺、盐 半茶匙
【做法】：1、米粉提早用水浸泡到散开变软，泡软后沥水；
2、瘦肉切成细丝，放入少许盐和料酒腌制一下；
3、锅内放入适量油，倒入蛋液划散，把鸡蛋炒好后装起备用；
4、锅内放入一点油，倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白；
5、倒入切碎的泡菜翻炒1分钟后装起备用；
6、清洗一下锅，重新放入多一点油，放蒜末炒香后把米粉沥水后放入锅内煸炒；
7、放入蚝油和1茶匙盐调味；
8、用筷子翻炒到米粉全部上色后，倒入泡菜、辣椒和肉丝炒匀；
9、最后倒入鸡蛋小心的翻拌均匀即可；
装碟即可开动啦，美味唾手可得~
【小提示】：
1、重要一点米粉炒的时候一定多放点油才好吃，也不容易粘锅；
2、米粉要沥干水份，要不炒出来的米粉湿嗒嗒又不香；
3、炒米粉最好用筷子为翻炒，这样米粉不容易炒断；
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