人们的生活水平越来越高，对事物的要求也越来越高。以前的人只要能够填饱肚子，食物的卖相几乎可以忽略，但现在，人们则更加注重食物的口感和颜值。一盘菜如果颜色鲜艳，搭配得当，一端上桌子就会被人们抢食一空，然而，如果一盘菜看上去颜色暗淡，肯定勾不起人们的食欲。即使在家里做菜，我们也讲求色香味俱全。好看的食物不但能够提高人们的食欲，还能让人心情舒爽，吃饭的过程都会更加轻松愉快。
但是，很多喜欢做菜的朋友可能都遇到过一个问题，那就是青菜炒好后容易发黑，明明是新鲜的食材，刚刚炒好的蔬菜，可是看上去就像是昨天剩下的隔夜菜，非常不好看。那么怎么才能避免这样的尴尬呢？这里就教大家一招。只要注意这一点，保证你炒出来的青菜青翠欲滴，让人食欲大开。
就拿我们经常吃的上海青来举例子。首先，我们在洗菜的时候就需要将青菜的菜叶和才梗分开。青菜叶子容易熟，而菜梗不易熟，所以不能够同时下锅。菜叶如果炒得太久，就会变得很软，而且颜色暗淡。
炒上海青的时候，一定要加蒜末。蒜末爆香后倒入青菜梗爆炒，爆炒的时候记得要不停的翻动，以保留菜梗中的水分，使青菜吃起来更脆。
菜梗翻炒几秒后加入调料，等到要起锅的时候才能下青菜叶子。青菜叶子只需翻炒十几秒钟即可。其实，保持青菜颜色鲜艳的方法很简单，总结来说就是要快，不能炒得太久。所以，炒青菜一定要开大火，快速炒。
炒青菜的时候只要注意了以上提到的关键点，就能炒出一盘翠绿的好菜。吃起来口感清脆，而且营养不会过多的流失。你们平时总结了哪些炒菜的小窍门呢？欢迎留言分享出来！
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