猪的哪一个部位最好吃？当然是五花肉了，相信这是绝大多数人的回答。其实，猪身上不只是五花肉好吃，猪的身上还有很多部位都很好吃，比如梅肉，大里脊，小里脊，都是很好吃的，这三个部分的肉都可以用来做猪排，味道是相当不错的，其中小里脊是最好的，今天小编就教大家如何煎制出香到爆的猪排。

有些人可能不知道小里脊在哪，其实小里脊就是顺着脊骨长的那一条瘦肉，取上这小块肉，只要蘸上蘸料，煎至焦黄，绝对香到爆。

猪身上不止五花肉好吃，这个部位也相当不错，烹饪起来简单又好吃

方法一

煎猪排

食材：猪小里脊、黑胡椒粉、酱油、料酒、糖

步骤：

一、用水把猪小里脊洗干净，用刀背把小里脊拍松。

二、准备一个小碗，加入酱油，加入料酒，加入黑胡椒粉，加入糖，搅拌均匀，调成料汁。

三、把小里脊放入碗中，倒入料汁，腌制20分钟。

四、往锅中加入适量油，微热，加入煮小里脊，煎至两面变色。

五、两面都煎好后，倒入酱汁，加一点点水，盖上锅盖，闷一会，两分钟翻一面。

六、大火收汁，盛出撒点葱花即可。

方法二

食材：猪小里脊，鸡蛋清，盐，料酒，酱油，五香粉，大葱，香油，白砂糖，淀粉，油

步骤：

一、把小里脊肉洗干净，总刀背拍松，放入碗中，加入蛋清，加入料酒，加入盐，加入淀粉，搅拌均匀。

二、起锅热干，加入油，热至五成熟后放入小里脊，两面煎至变色，再倒入适量油，把猪里脊炸熟，捞出。

三、把锅中的油倒出，留下少许油，加入酱油，加入料酒，加入糖，加入高汤，煮沸，加入里脊，翻炒几下，大火收汁。

四、撒入葱花，加入五香粉，快速翻炒，加入香油，盛出装盘。

小技巧：

1、要把猪小里脊斜切，因为小里脊的肉是比较细的，如果横切的话很容易碎，斜切的话不容易碎，而且不会塞牙。

2、洗猪里脊是一定要用凉水，千万不要用热水清洗，否则猪肉会变得没有营养，而且吃起来也不好吃。

大家学会猪小里脊的制作方法了吗？其实不只猪五花肉好吃，猪的这个部位是非常好吃的，而且烹饪起来也非常简单，大家下次可以买一点猪小里脊做一做，简单易学又好吃，保证大家会爱上它的，赶紧动手试一试吧！