想到下酒菜，在大家的印象中最经典的莫过于炸花生米，老爸是个特别爱喝酒的人，除了早餐，其它二餐喝酒是风雨无阻的，最常出现在老爸面前的就是炸的花生米，一个人坐在桌前，别的菜也不吃，就这一个炸花生米就能喝个二三个小时。

耳濡目染，所以在意识里也就根深蒂固了，认为只要喝酒那必须是得有花生米的，所以只要家里一来人油炸花生米就成了一道必备的下酒小菜，现在偶尔来了兴致还会买上2袋花生米，弄几瓶啤酒，坐在电脑前，吃2粒花生再来口啤酒，不知不觉就能几瓶啤酒就空瓶了，有时我都佩服我自己，一个人弄袋花生米都能喝好几瓶。

但自从前几天去朋友家蹭了一顿饭，吃饭时有一道炸制的菜，一端上桌大家就都循着香味，把目光都锁定在了这个菜上。盘中是一根根小弯骨头带有少量的肉，炸的金黄酥脆。是时候展现真正的技术了，在大家还在愣神的时候，手疾眼快的我手起筷落，一眨眼已经夹起一块放到了嘴里，咬上一口外酥里嫩，满口香气四溢，吃第一口我就爱上了它，于是乎我就有了喜新厌旧的想法。下酒小菜不再吃花生米改吃这个了。我问朋友他告诉我这是鸡锁骨，于是回到家也赶紧买了鸡锁骨，3块钱一斤。这菜要几十只鸡才能做出一盘，完美替代了花生米，成为现在最受欢迎的下酒菜。今天给大家做一道香酥鸡锁骨，让大家也一饱眼福。它不仅比花生米好吃而且还更下饭。

香酥鸡锁骨

用料：鸡锁骨 盐 料酒 淀粉 盐 胡椒粉 椒盐

做法：

1、把鸡锁骨清洗干净

2、清洗好的鸡锁骨里加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，放到冷藏室腌制一晚

3、腌制好的鸡锁骨内加入淀粉抓一抓

4、锅中热油，6成热时，下入鸡锁骨炸

5、炸至两面金黄时盛出，撒入椒盐即可食用

这个相信很多朋友在街头也买过吧，我们这边卖是12元一斤，买一斤送半斤，真的特别香，买一盒，当成零食，看个电影就能全造了，自从会做了这道菜以后我们隔三差五的就要做一次，有一次儿子午饭带饭时拿的这个菜到学校，同学吃后都说好吃，然后儿子几天就让我做一次，自己在家做的也安全，做法简单，有时间的朋友不妨动动你的小手，一起在家做吧。