小时候,只要村子里有人打糍粑
孩子们总会欢天喜地围看
直到糍粑打好
搓成团子、裹上红糖
香喷喷的金黄透亮~~~
打糍粑
在我们的记忆中
打糍粑
那种浓浓的人情味和年味混在一起
就特别让人回味
如今
虽然距离新年还遥远
但骤然下降的气温
却唤起的人们打糍粑的热情
在毕节的大街小巷
都充斥着糍粑的香味
打糍粑
是毕节人民的迎冬传统
热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味
准备好了吗?
走!小编带你一起,打糍粑!
▼▼▼
1、蒸糯米
先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。
蒸糯米时,最好选用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样蒸出来的糯米更香更糯。
2、打糍粑
将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,一人抡着特制的木锤搓打糍粑,另一人置一盆冷水在旁边,把双手沾上冷水后,趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。
清洗石槽
倒入蒸好的糯米
打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。
3、捏糍粑
将打好的糯米团放到铺好的簸箕里,晾两天,就做成了香糯的糍粑,然后切成小块,这样就可以食用了。
打糍粑是毕节相沿已久的农事习俗,
通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。
糍粑咬一口回味无穷
完成啦!
刚打好的糍粑,冒着热气、看着洁白、闻着清香、摸着柔软、吃着滑嫩。吃到嘴里,又糯又有味,哎,真是没什么太好的形容词来描述了,所谓幸福就是如此滋味吧!
糍粑怎么吃?
糍粑食法多种,可烤可煎可炸。口味各异,食用方便。最让人回味的是除夕之夜,烧着火炭守岁时,在炭火上烤糍粑,烤得圆圆鼓鼓,看着变形绽放,闻之清香扑鼻,再蘸点白糖吃起来,那种美味和惬意,尤其难以忘怀。
烤着吃
煎着吃
颇具特色的甜酒鸡蛋煮糍粑
小编最喜欢烧糍粑吃
煎的煮的不如烧的,烧起吃最好吃
是我小时候冬天最爱的事,是最过瘾的吃法!
看了这么多
你准备好迎接冬天的美味和暖意了吗?
隔着屏幕已经闻到香味了
出门在外的老乡们
今年回家打糍粑吗?
有些人已经在路上了哟!
小编友情提醒:糍粑虽好,可不要贪吃哦~~~糯米不太好消化,请勿食用过量,以免加重肠胃负担。
资料来源于网络
责编:咘拉啦
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