今天我们要聊的这种蔬菜就是四棱豆。四棱豆原产热带非洲和东南亚雨林地带。在我国也已有100多年的种植历史，在我国海南、贵州、四川、广西、广东、北京、南京、湖南、浙江、江苏、安徽、台湾等地都有栽培。现市场上一斤要卖十多元，算是贵族蔬菜之一了。当然，四棱豆之所以可以卖这么贵，那也是它本身的价值有这么高。下面，我们一起来了解一下吧！

四棱豆全身都是宝，被称为“豆中之王”！

1、蛋白质含量丰富：据有关数据显示，1000克四棱豆粒、叶、嫩荚和根薯分别相当于2.36千克、0.54千克、0.50千克猪肉的蛋白质的含量；

2、四棱豆补血、补钙：四棱豆所含的氨基酸成分比大豆还要多，而铁、钙、锌、磷、钾的含量也非常的丰富，因此四棱豆也是补血、补钙、补充营养的绝佳食物；

3、对10种疾病有疗效：四棱豆对冠心病、动脉粥样硬化、不孕不育症、习惯性流产、儿童恶性营养不良症、口腔炎、眼疾和泌尿系统等10来种疾病都有很好的辅助疗效。

4、各部位都可以吃：四棱豆的根系一年时间就会长成像红薯一样，可达一两斤，四棱豆的根可以煮着吃，也可以将四棱豆的根切片晒干吃；四棱豆的种子可以做成豆腐类食品，味道有点像花生；.四棱豆的嫩荚和嫩叶用作蔬菜炒着吃，也可以开水焯透后凉拌着吃。

5、被誉为“神奇种子”：四棱豆被国际四棱豆研究协会誉为“神奇种子，绿色金子，豆中之王，二十一世纪的健康美食”。

值得一提的是，四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以四棱豆要熟吃，不宜生食，以免发生中毒的现象。那么，对于这样一种营养价值丰富的蔬菜，你有吃过吗？